COMO FAZER QUEIJO FRESCO CASEIRO | FÁCIL E ECONÔMICO



Ingredientes

  • 2 litros de leite integral  (de preferência tipo A)
  • ¼ xícara (chá) de vinagre branco de álcool ( 60ml)
  • Sal a gosto

Leve o leite para ferver em fogo médio.

Quando levantar fervura desligue o fogo e acrescente o vinagre branco de álcool.

Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.

Adicione o sal a gosto e misture.

Em uma tigela apoie uma peneira e um pano fino que pode ser um pano de prato.

Despeje a mistura e assim será drenado todo o soro.

Faça uma trouxinha com o pano e esprema o excesso.

Descarte o soro e acomode o queijo em uma vasilha de 13cm de diâmetro  pressionando com uma colher.

Leve à geladeira por cerca de 3 horas e depois desenforme.

Rendimento: 1 queijo de 400g aproximadamente.


 Dicas:

  • O vinagre age nesta receita como um catalisador. O queijo não ficará com gosto de vinagre.
  • Pode substituir o vinagre por suco de 1 limão  pequeno coado.
  • Pode ser feito com o leite de caixinha (tipo longa vida) a diferença é que demora um pouco mais para coalhar e em menos quantidade.
  • O preparo com o leite desnatado é o mesmo, porém o tempo de espera para coalhar e retirar o soro é mais demorado e o rendimento é menor.
  • Este tipo de queijo pode ser saborizado com orégano, pimenta calabresa, azeitonas, azeite….
  • O queijo fresco por ter menos gordura e mais umidade tem a sua validade menor , por cerca de 5 dias , armazenado sempre em geladeira  em uma queijeira ou vasilha com tampa.