BRIGADEIROS EM PONTO DE BICO PARA CONFEITAR | CHOCOLATE AO LEITE E CHOCOLATE BRANCO



Ingredientes 

  • ¼ xícara (chá) de leite ( 60 ml)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo (8 g)
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 1 caixa de creme de leite(200 g)
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% (30 g)
  • 1 colher (chá) de manteiga (4 g)
  • 1 tablete de chocolate ao leite ( 100g)

Modo do preparo

  1. Em uma panela coloque o leite e dissolva a farinha de trigo.
  2. Junte o leite condensado, o creme de leite o chocolate em pó 50% e a manteiga.
  3. Misture e leve ao fogo baixo e mexa sem parar até chegar no ponto de desgrudar do fundo da panela.
  4. Assim que chegar neste ponto conte 8 minutos e continue mexendo sem parar .
  5. Retire a panela do fogo e adicione o chocolate ao leite picado e incorpore ao brigadeiro. O próprio calor do brigadeiro vai derreter o chocolate.
  6. Retire o brigadeiro da panela e despeje em um prato , cubra com plástico filme e deixe esfriar fora da geladeira por cerca de 10 horas ou de um dia para o outro.
  7. Coloque em uma manga para confeitar e confeite como preferir. Use a criatividade!!!

Rendimento: 600 g aproximadamente.


Validade: 5 dias fora da geladeira e 15 dias na geladeira.

Dicas:

  • Para preparar um bom brigadeiro o segredo é cozinhar em fogo baixo , mexendo sempre e sem pressa.
  • Para mexer o brigadeiro use sempre espátulas com a ponta reta, que podem ser de silicone ou de madeira.
  • O ideal é deixar o brigadeiro esfriando em temperatura ambiente para que mantenha a textura cremosa.
  • Se preferir um brigadeiro menos consistente para  usar como recheio , adicione mais creme de leite até o ponto desejado.