Bolo Cocada



INGREDIENTES
  • 2 ovos
  • 60 g de açúcar (1/3 xícara)
  • 20 g de Manteiga em temperatura ambiente (1 colher de sopa)
  • 200 mL de leite de coco (1 vidro)
  • 585 g de leite condensado (1 lata e 1/2)
  • 40 g de farinha de trigo (1/3 de xícara)
  • 200 g de coco fresco ralado (2 xícaras)
  • 10 g de fermento químico (2 colheres de chá)
  • 120 mL de leite (1/2 xícara)
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
  1. Coloque em uma tigela os ovos, o açúcar e a manteiga
  2. Mexa bem até ficar mais homogêneo possível
  3. Acrescente o leite de coco, metade do leite condensado, 3/4 do coco fresco e a farinha de trigo
  4. Misture mais um pouco
  5. Finalize com o fermento
  6. Transfira para forma untada e enfarinhada, utilizamos aqui uma forma de furo no meio de 23 cm de diâmetro por 9 cm de altura
  7. Leve ao forno preaquecido 180ºC por cerca de 50 minutos e após assado, não abra o forno por pelo menos 1 hora até que ele esfrie, para não murchar
  8. Quando o bolo estiver pronto inicie o preparo da cobertura
  9. A cobertura desse bolo é um delicioso beijinho, sendo assim, coloque em uma panela o restante do leite condensado, do coco fresco ralado e o leite
  10. Mantenha em fogo médio sempre mexendo
  11. Quando levantar fervura cozinhe por 3-4 minutos para uma cobertura mais firme
  12. Despeje sobre o bolo já desenformado e espalhe delicadamente para decorar
  13. Esse bolo lembra uma espécie de pudim firme ou uma cocada mole….é incrível